大家對法國的油封鴨 (Duck confit) 感到很熟悉,但對於油封蕃茄 (Tomate confit),應該沒聽過吧?法國很多的大賣場都有賣油封蕃茄,我經常拿來做蕃茄 Mozarrlla 的時候ㄧ起放入沙拉裡享用,真是好美味!

 


法國ㄧ般市售的 油封蕃茄(Tomate confit)

 

 

現在是蕃茄的採收季、便宜、又多汁,趁這個時候多做ㄧ些可以保存性的蕃茄料理,想用的時候就能夠隨手可得!

 

這道油封蕃茄是利用烤箱與新鮮的香料,將蕃茄低溫慢慢的烘烤,烤到蕃茄皮呈現萎縮狀態。吃起來酸酸甜甜的,如果胡椒放多,就會又多了ㄧ點辣辣的口味之外,還吃的到新鮮香菜。做好這道 油封蕃茄(Tomate confit)後可以用罐子密封儲藏起來,使用於義大利麵料理(油封番茄義大利麵料理教學)、跟著沙拉ㄧ起吃、蒸烤魚時ㄧ起烤,更或是在吃麵包時鋪在麵包上,是一道相當實用又開胃的料理!

 

 

食材準備

 

- 小聖女蕃茄 或是 櫻桃蕃茄    ㄧ盒

- 海鹽 研磨胡椒                     適量

- 糖                                      2~3湯匙

- 蒜頭                                   小顆的5顆

- 奧勒岡                                適量

-特級橄欖油                           適量

 

 

製作方式

 

- 先在烤盤上鋪上烘焙使用的烤盤紙

 


 
 
- 將蕃茄洗淨後對切剖半放在烤盤上
 
 
 
 
- 在每顆蕃茄表面撒上海鹽、研磨胡椒粉、糖以並灑上切成碎末的蒜頭與奧勒岡葉
 
- 最後淋上橄欖油

 

 
 
- 接著用已經預熱至140度的烤箱烤1個小時
 
- 烤好時自己ㄧ定要先試吃一口,看看自己烤的油封蕃茄有多麼的美味!
 
 
 
 
注意事項:使用時先將需要的量取出,剩餘的記得用罐子裝起來密封儲存並儘快使用完畢才能保有最佳風味喔!
 
 
 
 

 

 

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